Det er vel på høy tid med noen “sunne” innslag her også. Lagde denne salaten til et selskap og serverte den ved siden av oksefilet;3 dl couscous
2 ss olivenolje
saften av 1 lime
1 ts revet frisk ingefær
2 båter hvitløk eler en hel kinesisk hvitløk – finhakket
1 rødløk, finhakket
2 vårløk, finhakket
1 rød paprika, finhakket
1 neve ruccula
1 dl frisk koriander, finhakket
Ha couscous i en bolle og hell på kokende vann (som skrevet på pakken), la den svelle og ha så i olje, saften av lime, ingefær, hvitløk, rødløk, vårløk, paprika – smak til med salt og pepper. Bland så inn ruccula og koriander, gjerne noen chili på toppen for de som vil ha det sterkt – server!