Får en telefon fra Annika: har du oppskrift på havre-cookies på siden din – trenger det til #summercampforhappypeople neste uke? Nei, tror ikke det, men kan jo raskt lage noen – liker jo en utfordring! Hjemme fra kontoret fem og innen halv syv, var to ulike varianter i boks. Det lå igjen noen brune, “utgåtte” bananer på kontoret, så de ble med i den ene variasjonen som kommer her:

50 gram smør, romtemperert
50 gram sukkker
100 gram demerara sukker
1 egg
2 godt modne bananer, most
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
200 gram hvetemel
100 gram havregryn
50 gram valnøtter, hakket

Kjør smør og sukker til det er godt blandet med K-vispen. Ha i egget og bland godt. Mos bananene og ha de i røren, bland godt, ser litt ut som om det har skilt seg, men det går fint og “fikser” seg når melet kommer i. Bland vaniljesukker, bakepulver, mel og havregryn og ha i bollen, bland godt. Rør inn de hakkede nøttene. Sett ovnen på 180 grader, sett små kuler eller ca en spiseskje på en stekeplate og stek i ca 10 minutter til kakene er gylne. De er litt myke inni, men det skal de være. Smaker utmerket til frokost med en kopp te!