Sopp og nøttepatè

I helgen som har jeg laget mat til en gjeng som har vært på stille-retreat. Har fått prøvd ut mange nye oppskrifter, og lagde en meny som besto av 2-retters lunsj og 3-retters middag. Fint å ha litt «ekstra-mat» til både frokost og lunsj og da passer det fint med noen «spreads». Bakte knekkebrød, denne…

Sjokoladepudding

Enkle, lettvinte desserter som hverken tar lang tid, trenger masse ingredienser, mye jobb og som smaker godt – det vil vi gjerne ha. Dette er en superenkel sjokoladepudding som smaker som fløyel med kun to ingredienser! 2 bokser kokosmelk 2 plater sjokolade Skrap ut kremen av kokosmelk-boksene og spar «den tynne væsken til en annen…

Ramsløkspesto

Skogen bugner av ramsløk for tiden, naturens egen hvitløk. I området rundt Bakkeland er skogen full – røper aldri soppstedene mine, men når det gjelder ramsløk er det nok til alle! Jeg lagde en litt annen variant i år som falt i smak; 200 gram ramsløk 2 dl cashew nøtter 3-4 dl olivenolje salt og pepper Ha alt i…

Energi barer

Fint å ha noen energibarer liggende, enten for å ha med på tur, på reise eller som litt sunn snack til tekoppen! Du kan nesten ta det du har i skapet, litt samme som når jeg lager knekkebrød, så mitt skap inneholdt dette denne gangen. Jeg hadde frosne bjørnebær fra Renies sommerparadis, men du kan…

Aspargessuppe med kokos

Påsken er over, men det fine været bare fortsetter. Ble mye sol ved vannet i år, ikke så voldsomt med matlaging men litt turmat må til. Supper er utmerket å med ha på en termos. Enda ikke så varmt at det ikke smaker med en varm suppe, denne er ganske «hot» i tillegg. 1 sjalottløk,…

Stekte nudler

Stort sett er jeg veldig sulten når jeg kommer hjem fra jobb. Noen ganger klarer jeg å stålsette meg og lage mat som tar tid, og andre ganger bare MÅ jeg ha mat fort! I tillegg synes til og med jeg, at det er ok at det går fort, er lettvint, men fremdeles smakfullt. Dette…

Søtpotetform med masala-saus

Skikkelig kaldt ute og da trenger man noe varmende å spise. Denne potetformen, som enten kan spises alene eller serveres både med kjøtt, fisk eller fugl, er lun og varm i smaken. Man justerer styrken på den ettersom hvor mye av krydderblandingen man har i, hvis du vil at det skal «brenne» litt, må du…

Gulrotsuppe

Trengte litt spicy mat og hadde mye gulrøtter i kjøleskapet. Søkte litt rundt på gode oppskrifter; gulrot&chili, gulrot&spicy, gulrot&indisk, og dette ble resultatet;  en rund, litt spicy, varm og god suppe. 1 gul løk, finhakket 1 hel kinesisk hvitløk, finhakket 2 ts thai red curry paste 1 kg gulrøtter, vasket og skjært i like store…