1/2 liter kulturmelk (ikke skumma) – kan også bruke kefir
Så trenger du et osteklede eller et kaffefilter og en sil. Plasser osteklede eller kaffefilteret i silen og heng silen over en bolle med god klaring til bunnen. Hell opp i melka og la det stå natta over kaldt. Neste morgen har du en fin ostemasse som du kan spise som den er eller blande i allverdens godsaker, jeg hadde hakket, frisk dill i min og en liten klype havsalt. Mysen som er igjen i bollen inneholder masse vitaminer og mineraler og den kan du spare og ha i gjærbakst, da hever den enda bedre.