Tzatziki

Lenge tenkt å lage tzatziki – det passer godt til nesten all slags sommermat. Fikk en oppskrift for mange år siden av en gresk dame, som er veldig god og fant den endelig igjen. Det trengs bittelitt planlegging, men det er det verdt! 1 slangeagurk 1 beger gresk yoghurt naturell (350 gram) 1 potte dill…

Blomkålgrateng

Hos Heddy på Skåtøy er det lang tradisjon med å servere spekeskinke til middag på sommeren. Den har selvsagt tilbehør som rømme og flatbrød, men også alltid blomkål-grateng. Denne gang fikk jeg lage og den ble godkjent av hytte-eier! 1 blomkålhode 2 ss smør 2 ss mel 4,5 dl melk 1 dl revet ost 3…

Marinerte appelsiner

Av og til lager jeg noe jeg ikke helt vet hva jeg skal bruke det til! Kjekt å ha litt å spille på, når man skal lage mat over flere dager og appelsiner passer til mye! Disse endte i en salat, men kan fint brukes til en dessert eller bare spises som de er. 1…

Glutenfrie scones med fetaost, timian og ramsløk

Jeg hadde noen dietter å ta hensyn til når jeg skulle lage mat i helgen, mat uten gluten og laktose. Alltid spennende med slike utfordringer og heldigvis finnes det gode oppskrifter og mye inspirasjon på nett. Pappautengluten har masse gode oppskrifter og denne er hentet derfra, og byttet ut litt. Jeg skulle servere suppe og…

Sopp og nøttepatè

I helgen som har jeg laget mat til en gjeng som har vært på stille-retreat. Har fått prøvd ut mange nye oppskrifter, og lagde en meny som besto av 2-retters lunsj og 3-retters middag. Fint å ha litt «ekstra-mat» til både frokost og lunsj og da passer det fint med noen «spreads». Bakte knekkebrød, denne…

Ramsløkspesto

Skogen bugner av ramsløk for tiden, naturens egen hvitløk. I området rundt Bakkeland er skogen full – røper aldri soppstedene mine, men når det gjelder ramsløk er det nok til alle! Jeg lagde en litt annen variant i år som falt i smak; 200 gram ramsløk 2 dl cashew nøtter 3-4 dl olivenolje salt og pepper Ha alt i…

Energi barer

Fint å ha noen energibarer liggende, enten for å ha med på tur, på reise eller som litt sunn snack til tekoppen! Du kan nesten ta det du har i skapet, litt samme som når jeg lager knekkebrød, så mitt skap inneholdt dette denne gangen. Jeg hadde frosne bjørnebær fra Renies sommerparadis, men du kan…

Lemon curd

Litt opphengt i sitroner om dagen. Kjøpte en stor pose hos Juels33, med deilig, friske, gule sitroner fra Sicilia forrige dagen. De lukter godt, er ikke helt jevne og har heller ikke vært dekket av voks, slik at man ikke trenger å være redd for å bruke skallet. Har så lyst på en silkemyk, litt…