600 gram kyllinglårfilet
2,5 dl buttermilk (se forklaring under hvordan du lager det)
2 ts salt
7 dl corn flakes, knust ganske fint, men ikke til «mel»
3 ss fullkorn hvetemel
1 ss timian, finhakket
Olivenolje til pensling
Hot honningsaus:
100 gram smør
2 ss honning
2 ts cayenne pepper
½ ts chili pulver
½ ts smoked paprika pulver
½ ts hvitløkspulver
En klype salt
Buttermilk er noe som forekommer i mange amerikanske oppskrifter. Så vidt jeg vet, får du ikke tak i det i Norge, men er enkelt å lage: du heller like mye melk, som det står «buttermilk» i oppskriften i en bolle. Har i 2 ss fersk presset sitronsaft og la det stå i ca 5 minutter. Da begynner melken og klumpe seg og du har «buttermilk»! Du kan også erstatte det med skummet kulturmelk.
Del kylllingstykkene opp i passe biter og legg de i «buttermilk» med litt salt i. Sett de i kjøleskapet i minst 20 minutter, men gjerne over natten.
Sett ovnen på 200 grader og dekk et stekebrett med bakepapir. Ha knust cornflakes, mel, salt og hakket timian i en bolle. Rull kyllingebitene i cornflakes-blandingen og legg de utover et stekebrett. Pensle bitene lett med litt olivenolje. Stek i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Bruk en kakenål og stikk i kyllingen, er kjøttkraften klar er kyllingen ferdig.
Bland alle ingrediensene til sausen i en kjele og gi det et oppkok. Småkok på lav varme et par minutter. Når kyllingen er ferdig pensler du sausen over kyllingbitene og serverer!