Betesalat

Hviler bittelitt på laurbærene etter en vellykket og fin vin- og matkveld på Villa Breen. Kveldens tema var ´Markens Grøde´, fritt etter romanen som Hamsun fikk Nobels-pris for i 1920. Ingen prisutdeling denne kvelden, men masse gode tilbakemeldinger. De fikk servert så langt det lot seg gjøre, lokale råvarer. Menyen var laget med grønnsaker, meieriprodukter…

Laksetartar

På tide med en søndagsmiddag igjen, lenge siden jeg har vært en hel helg i Oslo. Syv til bords, godt innenfor gjeldende regler! Det ble laksetartar til forrett, med en ny vri: 350 gram laks, jeg brukt en pakke «back/belly loin» fra Salma 1 ss rosépepper 2 stilker sitrongress 6 ss olivenolje 2 lime 1…

Smørbakt blomkål med urtesaus

Blomkålen er i sesong! Hva med å bake en i ovnen med mye smør på og en urtesaus til å helle over før servering! 1 blomkålhode 100 gram smør Urtesausen 60 gram smør 3 ss finrevet hvitløk 1 liten rødløk, finhakket 1 liten chili, finhakket 1 dl finhakket, friske urter – jeg brukte oregano, persille,…

Ovnsbakte reddiker med miso og hvitløk

Så mye gode grønnsaker i sesong akkurat nå og godt å se at det meste i butikkene er norsk! Reddiker er ganske skarpe i smaken, og gode å knaske eller å ha i salat. Prøv å putte de i ovnen, da blir de mildere, nesten søte og knallgode. Her har jeg laget en miso- og…

Spicy kylling nudler

Matlaging er for meg en god aktivitet for å fokusere på noe annet enn permittering og korona. Godt med noe som smaker skikkelig og som kan holde seg en dag eller to også. Lagde en stor porsjon av dette på fredag, og hadde igjen en liten lunsj rest til i går, smakte like godt! 400…

Soppsuppe

Jeg er veldig glad i supper og hadde bra med sopp i kjøleskapet, så i dag ble det en fyldig soppsuppe til lunsj. 500 gram champignon, grovhakket 100 gram shiitake sopp, grovhakket 2 sjalott løk, grovhakket 2 hele kinesisk hvitløk, grovhakket 3 ss portvin 6 dl kyllingkraft 5 dl matfløte Ha litt smør i panna…

Potetterrin

Jeg er veldig glad i poteter! Prøver hele tiden å lage nye retter med poteter, og kombinasjon med poteter, ost, litt fløte, hvitløk og stekt i ovn, høres jo veldig godt ut! Stort sett har jeg alltid poteter i grønnsaksskuffen og revet osterester i fryseren, og nå gjelder det også å bruke det vi har….

Caponata

Her kommer oppskriften på hva jeg serverte som en aperitivo på Siciliansk aften på Villa Breen. Caponata er Sicilia’s svar på Ratatouille. Sikkert like mange oppskrifter som familier, så dette er min versjon etter et par forsøk. Den serveres gjerne varm som en siderett til hovedretten, eller lunken på en toast. 1 aubergine, i små…