Nest etter asparges må rabarbra være den beste “vår-tidlig-sommer-veksten” som finnes. Satt og leste et innlegg av Krem-Elin og hun hadde laget rabarbra saft og anbefalte å prøve med litt bobler i og da måtte jeg jo bare lage det.  Skulle til Saltnes og et perfekt sted å prøve ut denne oppskriften:

500 gram rabarbra (ca 3 store stilker)
7 dl vann
80 gram sukker
1 økologisk sitron

Kutt rabarbra og sitron i passe små biter, ha de i en kjele med vannet og kok til rabarbra´n er mør. Sil av vannet og hell saften tilbake i kjelen. Ha i sukkeret i og gi saften et oppkok. Hell over på rene flasker. Bland like deler rabarbra og for eksempel prosecco eller cremant, kan selvsagt blandes med vann også!