Vi har holdt urtekurs i Villaveien; “2 kjente og 1 ukjent” med urtedronningen Tone Serville. Mitt bidrag har vært å lage noen retter som inneholder de urtene som det skulle fortelles om; Mynte, salvie og løpstikke. Smaksrike og gode urter, men sistnevnte er ikke så mye brukt lengre. Lukten av løpstikke bringer frem barndosminner fra…
Category: Supper
Erte og mynte suppe
3 dl kyllingkraft 125 g grønne erter 1/2 dl ekstra lett rømme Frisk myntsalt og hvit pepper Kok opp kyllingbuljongen, ha i ertene og la småkoke i 2-3 minutter. Avkjøl og kjør den kalde suppen i en blender sammen med rømmen.. Smak til med mynte og salt&pepper.
Asparges suppe
1/2 hakket løk 2 hakkete hvitløksfedd 1 melen potet i terninger Smør til steken 2 dl hvitvin 6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong 2 dl fløte 300 g frisk, grønn asparges i biter Salt og pepper
Kyllingsuppe
1 liten løk, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 1/2-3/4 rød chili, finhakket 1 ss revet frisk ingefær 2 gulrøtter, grovt revet 1 (syrlig) eple, grovt revet ca 2 ts karri 9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann) 2 dl kokosmelk (eller matfløte) 3-4 kyllingfileter, i biter hvit nykvernet pepper litt salt rikelig med frisk…
Blomkålsuppe
2 ss smør, usaltet 1 stk sjalottløk 250 g blomkål 100 g potet 6 dl kyllingkraft 2,5 dl fløte salt kajennepepper olivenolje, kaldpresset Smelt halvparten av smøret i en kjele. Surr finhakket sjalottløk i smøret til løken blir blank. Skjær blomkål i små buketter og potet i små terninger. Ha blomkål, potet, kyllingkraft og fløte…
Mamma’s Tomatsuppe
1 kg tomater, i biter 2ss olivenolje 3 hvitløksbåter, hakket 1 sjalottløk, hakket 2 ss sukker 2,5 dl fløte frisk basilikum Salt og pepper Fres hvitløk og sjalottløk i oljen til det er blankt, ha i tomatene og stek det litt, dra over sukker, pepper og basilikum. Kok til alt har “falt” sammen. Avkjøl litt…