1 pakke økologisk andelever fra Holte gård
2 sjalott løk
1 kinesisk hvitløk
Sherry eller portvin
1,5 dl Kremfløte

Rens leveren for slintrer og sener. Fres løk og hvitløk i panna og ha i leveren og stek til den er gjennomstekt. Hell over en god dæsj sherry eller portvin, la det koke inn, men ikke helt tørt.
Kjør alt i en foodprosessor til glatt masse. Stivpisk kremen og bland inn til du får en luftig, fin konsistens. Server med brød ved siden av eller som en forrett med rødløks-kompott til.