Meksikansk salat med jalapeno-dressing

den

Dette er en perfekt mandags-salat. Etter å ha vært bortreist hele langhelgen, spist masse god mat, besøkt gode venner og bare kost seg, er det godt å spise litt salat en mandag kveld. Jeg er ikke så god på bare «grønt», men fant denne oppskriften i et matblad jeg kjøpte med på veien. Så fristende ut og skulle ut å handle planter og da er en stopp på favoritt grønnsaksbutikken på Sagene, enkelt.
1,5 dl quinoa
1 boks maiskorn
1 stor eller 2 små sjalottløk
1/2 lime, saften
1 ts salt
2 avokadoer
200 gram cherry tomater
1 hjertesalat
1/2 bunt eller potte koriander
10 scampi, ASC-sertifiserte

Jalapeno-dressing:
1/2 bunt eller potte koriander
2 hvitløksbåter
1 jalapeno chili (hele med frø)
1/2 lime, saften
2 ts honning
1 ts dijonsennep
1 ts salt
1 dl solsikkeolje

marinade til Scampi

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..