Lenge hatt lyst til å lage chili olje, kan brukes til så mye; på pizza, pasta, dumplings, grillet fisk eller kjøtt…. Jeg er litt pysete med for sterkt, så det er mulig å ha i mer av den sterke chili-flakene, men for meg er dette passe.

2 ss sichuan pepper, mine var hele, så jeg knuste de i en morter
1 ss sterke chili flakes
1 kinesisk hvitløk, revet
1 ss revet ingefær
1 ts salt
1,5 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje

Ha alle krydderne i en ildfast bolle eller form og bland godt. Varm opp oljen til ca 190-200 grader. Hell den varme oljen over krydderblandingen, litt av gangen. Nå vil det koke i bollen, og rør godt rundt. La den avkjøle på benken før du setter lokk på.