Vi er så heldige å ha tilgang på verdens beste kalvekjøtt fra Vestre Teien gård i Sande. De siste årene har det vært nye stykningsdeler i leveransen og nå har vi fått spareribs av kalv. Det må prøves og har laget spareribs av svin før, men aldri av kalv. For å være sikker på at…
Category: Sauser
Kremet, grønn dressing
Leter stadig etter gode dressinger som fungerer til mer enn en rett. Hadde flere planter med basilikum og litt bladpersille stående i et glass på kjøkkenbenken. Fant enn oppskrift og justerte litt til hva jeg hadde i hus. Vet ikke helt hva jeg skal kalle denne dressingen eller dip´n, men kan love at den er…
Søt soyasaus og hot chilisaus
Elsker dumplings! Nå hadde jeg en mulighet for å lage dumplings til jentegjengen som skulle tilbringe et par dager inne i de dype, svenske skoger. Forberedte meg godt og lagde både søt soysaus og egen chiliolje, etter inspirasjon av en av mine favoritt bloggere om kinesisk mat: Maggie . Hun har masse gode oppskrifter og…
Pesto Trapanese
Nærmer seg ny middag på Breen og første test-kveld unnagjort. Lagde en pesto på tradisjonelt Siciliansk vis med tomater og mandler. Pesto Trapanese har sin opprinnelse i Trapani, som antakelig hadde handelsåre til Genova hvor den opprinnelige pesto’n stammer fra med pinjekjerner og basilikum. Veldig godt og kan med hell også bare strykes litt på…
Tzatziki
Lenge tenkt å lage tzatziki – det passer godt til nesten all slags sommermat. Fikk en oppskrift for mange år siden av en gresk dame, som er veldig god og fant den endelig igjen. Det trengs bittelitt planlegging, men det er det verdt! 1 slangeagurk 1 beger gresk yoghurt naturell (350 gram) 1 potte dill…
Puttanesca-saus med hjemmelaget gnocchi
Mandag og tid for å prøve ut noe nytt. Prøver også å holde meg til #meatlessmonday så da ble det en tradisjonell italiensk pastasaus. Puttanesca som også kalles for “horenes pastasaus”. Den stammer fra Napoli, fra den gangen det var offentlig prostitusjon i Italia. Det sies at dette er hva de prostituerte spise mellom “slagene”….
Ferske vårruller med to sauser
Ferske vårruller er kjempegodt, enkelt å lage og man kan i grunnen bruke det man har av grønnsaker. Det skal i utgangspunktet være nudler i de (vermicelli – tynne nudler), men denne gangen serverte jeg de med kun grønnsaker, så det ble som en råkost-salat. Et must er å ha gode sauser til. Tror faktisk…
Ramsløkspesto
Skogen bugner av ramsløk for tiden, naturens egen hvitløk. I området rundt Bakkeland er skogen full – røper aldri soppstedene mine, men når det gjelder ramsløk er det nok til alle! Jeg lagde en litt annen variant i år som falt i smak; 200 gram ramsløk 2 dl cashew nøtter 3-4 dl olivenolje salt og pepper Ha alt i…