Sommersalat med nektariner, dill og reddiker

Jeg er dessverre litt dårlig på bare «grønt», men veldig glad i salat. Derfor jakter jeg alltid på andre versjoner med nye blandinger av gode råvarer og en deilig dressing.
Salaten:
100 gram grønne erter (jeg brukte frosne)
100 gram edamame bønner (også frosne uten belg)
1 bunt broccoli
5 reddiker
2 nektariner
1 god bunt dill

Dressingen:
2 ss kapers
1 ss dijonsennep
4 ss eplesidereddik
6 ss peanøttolje
2 ss lønnesirup
2 ts salt
3 fedd hvitløk

Ha alt til dressingen i en liten foodprosessor (hvis du har en stavmikser med en liten hakker som tilbehør, er denne perfekt størrelse). Kjør til en glatt, fin dressing.
Kok opp vann i en kjele og ha i broccoli og kok et par minutter, ha i ertene og bønnene og la det få et oppkok. Hell av vannet og skyll med kaldt vann. Ha de så i en bolle sammen med nektariner som du har skjørt i båter, reddiker i båter eller skiver og bland. Pynt med godt med dill og server. Du kan gjerne toppe med litt ristede solsikkekjerner eller nøtter.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..