Arles sur Tech, var den nærmeste landsbyen til der jeg bodde i Frankrike. En bitteliten landsby, med som seg hør og bør, to slaktere og minst fire bakerier. Det finnes et par restauranter der også, men ikke akkurat “gourmet-slaget”. En dag møtte jeg en kollega på den som spesialiserer seg på coscos….
Category: Sauser
Oste-mojo
Min venninne Kristine er også veldig glad i gode smaker og er god på å lage mat. Hun har en liten spansk oppskriftsbok på ulike sauser, som vi alltid får servert på hytta ved Kragerø. En av favorittene er oste-mojo (nederste glasset på bildet). Ikke bli skremt av konsistensen, den ser litt rar ut, men smaker…
Grill saus
2 ss olivenolje 1/2 gul løk, finhakket 1-2 fedd hvitløk, finhakket 1 dl ketchup 1 dl brunt sukker 1/2 dl eplesidereddik 1/2 sitron, saft og skall 1 ss worchestersaus 1/2 ts tabascosaus 1/2 ts kajennepepper Stek løk og hvitløk i olivenoljen på middels temperatur, til løken er blank og myk. Tilsett resten av ingrediensene. La…
Erte, mynte og parmesan dipp
250 g frosne, grønne erter (jeg liker best Eldorado´s selskapserter som du får kjøpt på Kiwi) 1 dl revet parmesan 1-2 fedd revet hvitløk 3 ss frisk mynte, finhakket olivenolje salt&pepper Gi ertene et raskt oppkok og bland sammen med resten i en foodprosessor. Serveres med knekkebrød eller kjeks
Hummus med hvite bønner
1 boks store, hvite bønner, gjerne økologiske 1-2 fedd revet hvitløk litt sitronsaft olivenolje salt&pepper kjør alt til en fin masse i foodprosessoren
Aioli
1 helt egg og to eggeplommer 2-3 dl solsikkeolje 3 fedd hvitløk, revet 1ss sitronsaft 1 ts salt 1ts pepper Bland egg, hvitløk, sitronsaft, pepper og salt og bruk en stavmikser til å mikse godt (bruker du en stavmikser med vips, blir den luftigere). Ha i olje, litt av gangen, til den tykkelsen du ønsker…
Lime- og pepperot krem
2 dl Creme fraishe 2 ts sennep 2 ss finrevet pepperrot 1 ssfinrevet limeskall Noen dråper limesaft Salt og pepper Bland alt sammen og smak til med salt og pepper. Denne passer fint til røkelaks
Grillsaus
Denne har allerede gjort stor lykke. I helgen var det en i selskapet som ikke tåler melk og da byttet jeg ut creme fraiche med havrefløte, litt annen konsistens, men smakte bra 🙂 2 ss honning 2 ss brunt sukker 4 ss ketchup 2 ss vineddik 2 ss worchestershiresauce 1 ts tabasco 1 ts paprikapulver…