Dag har fått sous vide maskin til jul og nå skal den endelig testes fullt ut! Middagsselskap i Camilla Collets gate med gutta.
1,5 kg tynnribbe
1 kinesisk hvitløk i tynne skiver
2 ss olivenolje
Skjær svoren og ribbena av kjøttet og legg det i en vakumpose med hvitløk og olivenolje.
Legg det i sous vide’n på 70 grader i ca 24 timer.

Char siu saus
2 ss asian light soya sauce
1 ss østers saus
1ss hoisin saus
1ss tørr sherry
3 ss sukker
1ts revet hvitløk
1 dl honning
1/4 ts salt
1/4 ts five-spice kinesisk krydder
2 ss vann
Miks alt sammen i en kjele, kok opp under omrøring til alt sukkeret er oppløst.

Når kjøttet er ferdig i sous vide’n legger du det utover et stekebrett og pensler det med char siu sausen og setter det under grillen i 10 min, følg med så det ikke brenner seg. Ta det ut og pensle på mer saus og la det stå i 5 min til.

Mango salat
2 mango som skjæres i terninger
3 ss fiske saus
3 ss lime juice
3 ss brunt sukker
2 små chili, finhakket
2 dl thai basilikum, grovhakket
2 dl frisk koriander, grovhakket
1 dl ristede peanøtter
Bland alt til dressingen og la den gjerne stå litt, rist peanøttene i pannen og miks alt sammen.