Varmt, ja, og da er det godt med noe med mye smak, litt lett = salat, og godt! Er nok ikke det enkleste prosjektet å begi seg ut på, siden det er to ulike sauser/dipper, men absolutt verdt jobben. Fant oppskriften igjen via The New York Times’ Food – last ned appen, mye godt der!

Dipp-saus
6 ss fiskesaus
6 ss brunt sukker
12 ss lime juice
1 kinesisk hvitløk, revet
1-2 små Thai chili, finsnittet – smak til (jeg brukte en, hvis du vil ha litt mer “punch”, ta to)

Peanøtt-saus
3 ss fiskesaus
3 ss ris eddik
9 ss lime juice
3 ss soya saus
2,5-3 cm ingefær, revet
6 ss usaltet peanøttsmør
1 ss sesam olje
en klype cayenne-pepper

Salaten
3 kyllingfileter
200 gram ris nudler (vermicelli)
1 slangeagurk, i skiver, delt i to
2 gulerøtter, grovrevet eller kuttet i julienne
1 pakke sukkererter
salat
10 cherry tomater
4 vårløk, finsnittet

Lag sausene først:
Dipp-saus: bland alle ingrediensene, pass på at sukkeret løser seg opp og la stå minst et kvarter.
Peanøtt-saus: Bland alle ingrediensene godt, gjerne i en foodprosessor og la den også stå i minst et kvarter.
I mellomtiden skjærer du kyllingfiletene i passe biter og kutter grønnsakene slik du vil ha de.
Bland så 1/2 av dipp-sausen sammen med 1/3 av peanøttsausen, bland godt og ha kyllingbitene i og la de marinere i minst 30 minutter.
Kok opp vann til nudlene og legg de i en bolle, hell på varmt vann og la de stå etter anvisning på pakken.
Bland grønnsakene med dipp-sausen. Stek eller grill kyllingbitene. Legg litt salat i bunnen, så nudler, mer salat og kyllingbitene på toppen. Hell over peanøttsaus og nyt!