Holmen var full av nyper nå, modne, store øy-nyper. Kiri hadde laget nype-chutney i fjor og var klar for en ny omgang. Vi plukket og renset, og klarte oss unna med ikke å klø seg noen steder; Innvendig består nypen av hårete frø som klør ved hudkontakt og nypefrøene blir kalt ”kløpulver”. Deilig å lage noe godt ut av det naturen byr på, i tillegg til å sitte med utsikt utover havet mens vi jobbet!
1 liter renset nyper
3 dl eplesidereddik
1 1/2 dl eplejuice
3 stjerneanis
3 cm dobbel tommeltykk ingefær, finhakket
1 liten rødløk, finhakket
2 chili, finhakket
1 dl sukker

Ha alt i en kjele og kok opp til det tykner. Smak til og ha eventuelt mer chili eller sukker i. Avkjøl og ha på rene glass.