Trengte litt spicy mat og hadde mye gulrøtter i kjøleskapet. Søkte litt rundt på gode oppskrifter; gulrot&chili, gulrot&spicy, gulrot&indisk, og dette ble resultatet;  en rund, litt spicy, varm og god suppe.
1 gul løk, finhakket
1 hel kinesisk hvitløk, finhakket
2 ts thai red curry paste
1 kg gulrøtter, vasket og skjært i like store biter
en boks à 400g hakkede tomater
en boks à 400g kokosmelk
5 dl grønnsakskraft
olje til steking, salt og pepper

Surr løk og hvitløk til det er blankt, ha i curry paste og surr noen minutter til. Ha i gulrøttene, tomater, kokosmelk og grønnsakskraft. Kok til gulrøttene er møre og kjør suppen glatt med stavmikseren. Smak til med salt og pepper. Server med frisk koriander.