Snart skal vi ha middag på Breen igjen og temaet denne gangen er “fra Breen til Bilbao”. Baskisk mat er blant annet pintxos og croquetas er en av mine favoritter. Har lenge fundert på hvordan man lager de og nå er koden knekt, laget og spist! Blir nok servert et par andre også, så det er bare å melde seg på, så får du smake!

25 gram smør
25 gram hvetemel
3 dl melk
4 skiver skinke, finhakket
4 ss revet ost, gjerne blandet ost og noe litt skarp
1 egg
2 dl griljermel
olje til fritering

Lag hvit saus: Smelt smøret i en kjele og ha i melet. Rør godt til det er glatt og ha i melk litt eller litt, rør ut godt, så alle klumper er ute. Ha i skinken og osten og la det småkoke videre til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper. Sett så til avkjøling og gjerne over natta. Ta massen ut av kjøleskapet og form små kuler eller avlange pølser. Pisk egget lett i en bolle og ha en annen bolle med griljermel. Ha bollene i griljermelet først, så i egg og tilbake i griljermelet til det dekker godt. Varm opp oljen til ca 180 grader og friter crouquetaene til de er gyllenbrune. La de renne av på et tørkepapir og spis mens de enda er varme.