Kan vel ikke bare lage kaker og godteri inn i det nye året, må vel vise frem en sunnere side av meg selv! Det ble en god og ganske spicy salat etter en lang gåtur i det fine søndagsværet:

1 blomkålhode, kuttet I buketter
1 boks kikerter, skylt og silt
4 ss olivenolje
1 ts chili pulver
2 ts smoked paprika
1 kinesisk hvitløk, revet
½ ts knuste chili flakes
salt og pepper
1 pose med «babyleaf mix” salat eller annen salat
1 slangeagurk I skiver
4 ss friske urter, gjerne persille, basilikum og dill – grovhakket
2 ss finhakket gressløk
100 gram fetaost, smuldret
1-2 avokadoer i skiver

Kremet honning- og sennep dressing
4 ss olivenolje
saften av 1 sitron
3 ss honning
2 ss Dijon sennep
2 ss tahini
2 ss eplecider eddik
salt og pepper

Forvarm ovnen til 220 grader
Bland chili pulver, paprikapulver, hvitløk, chiliflakes, salt og pepper i en bolle, hell på olivenolje og bland godt (gjerne i et “risteglass”. Ha i blomkålbukettene og kikertene, bland alt godt til alt er dekket av krydderblandingen. Hell alt utover i en ildfast form, gjerne med bakepapir i bunnen. Sett i ovnen i ca 20 minutter og stek til blomkålen er mør.
Lag dressingen; ha alle ingrediensene i et risteglass og rist godt til du har en kremet og fin dressing. Smak til med salt og pepper.
Miks sammen salaten i en bolle sammen med slangeagurk, urter og gressløk. Ha i de bakte blomkålbukettene og kikertene, dressing og bland salaten godt. Topp salaten med avokado i skiver og smuldret fetaost.