Vi er så heldige å ha tilgang på verdens beste kalvekjøtt fra Vestre Teien gård i Sande. De siste årene har det vært nye stykningsdeler i leveransen og nå har vi fått spareribs av kalv. Det må prøves og har laget spareribs av svin før, men aldri av kalv. For å være sikker på at…
Category: Krydder
Grillet kylling
Sommer og grilling hører sammen, da er det på tide å få skrevet ned denne oppskriften. Ble testet ut en helg på hytta til Ellen. Fikk beskjed om at Ingma har med kylling og da skulle jeg endelig få prøve å grille kylling på en cider-boks! Lagde en krydderblanding/rub og marinerte kyllingen i det natten…
Søtpotetform med masala-saus
Skikkelig kaldt ute og da trenger man noe varmende å spise. Denne potetformen, som enten kan spises alene eller serveres både med kjøtt, fisk eller fugl, er lun og varm i smaken. Man justerer styrken på den ettersom hvor mye av krydderblandingen man har i, hvis du vil at det skal “brenne” litt, må du…
Curry paste
Gøy å lage egen curry paste og prøver litt forskjellige oppskrifter og justerer litt. Denne oppskriften fant jeg som del av en annen rett og har litt ferdig Thai curry paste i seg, men den ble ikke noe mindre god av den grunn. Godt å bruke i rene grønnsaksretter, med nudler, pasta, ris, kylling –…
Red Thai Curry Nudler
Det snør! Ganske lette fine flak, men store mengder. Kaos i byen, alt er forsinket og det var glissent på kontoret i dag. Lengter etter grønt gress i Frankrike, men det blir det nok en stund til. Her må det litt sterk, varm og god mat til. Har fristet min niese med middag, og denne…
Crunch
Crunch – fant ikke noe bedre navn! Kan brukes til supper, salater, smørbrød – hva du ønsker å sette en liten spiss på – bruk fantasien! Ingredienser kan du også variere fra hva du har i skapet. Denne synes jeg passer til mye, men man også ha i f.eks. chiliflakes, aleppo-pepper, fenikkel-frø, karve alt ettersom…
Thaigryte med søtpotet
Har lenge hatt lyst på noe med red curry pasta, da ble det en vegetargryte denne gangen: 1 ss solsikkeolje 1 ss Red Curry-pasta 1 1/2 ss sukker 3 dl kokosmelk 1 dl grønnsakskraft 1 ss limesaft 2 ss fish-saus 3 limeblader 1 dl thaibasilikum, grovhakket 1 dl frisk koriander, grovhakket 2-3 søtpoteter 300 g…
Mixed spice
Mixed spice går igjen i mange oppskrifter, særlig engelske. Jeg har ikke funnet det i butikken her hjemme, men her har du en oppskrift på hvordan du lager krydderblandingen selv: 1 ss malt allehånde 1 ss malt kanel 1 ss malt muskat 2 ts malt muskatblomme 1 ts malt nellik 1 ts malt koriander 1…