Kokosboller

Januar er vel egentlig ikke måneden man skal lage kokosboller…. Nå skal man kun vise frem alle de sunne, grønne rettene man lager og spiser! Snakke om trening, sunnhet og strutte av energi. Trenger litt sukker til hjernen, og min unnskyldning var at jeg hadde så mange eggehviter i kjøleskapet – kaster ikke mat! 4…

Panna cotta

Dette ble en av julens slagere,  enkel og god, og kan fint lages en dag eller to i forveien. Denne gangen lagde jeg den med fløte, et hint av lime og en bringebærsaus. Panna cotta: 3 plater gelatin 1 vaniljestang 5 dl kremfløte 1 dl sukker revet skall av 1/2 lime Bringebærsaus: 400 gram (1…

Gnocchi med kremet sopp- og spinatsaus

Det er vel tiden på året hvor det passer seg riktig godt å spise en vegetar-rett til middag! Og det finnes så masse godt man kan lage. Gikk litt ut fra hva jeg hadde i kjøleskapet og noe spinat fantes, som må spises nå. Slo til og lagde gnocchi også, selvom du selvsagt kan bruke…

Bjørnebær- og blåbærparfait

Vært mange fridager i julen med mye god tid til å invitere gjester og lage mye mat. Her er en av dessertene jeg serverte en kveld. En frisk dessert laget på sommerens bær fra frysen. 3 dl kremfløte 4 dl bær, jeg brukte en blanding av bjørnebær og blåbær 2 eggeplommer 1 dl melis Kjør…

Nudler med peanøtt- og hvitløksaus

Min eldste niese og hennes to samboende venninner er ventet til middag. Tre flotte, unge damer, som jeg er så heldig å ha kjent siden de var små og søte. Nå er de store, voksne og like søte. De har «veganer-uke» og det er en utfordring jeg liker.  To av de spiser stort sett vegetarkost…

Nudler

Hvorfor har jeg ikke laget dette før – såååå enkelt! Vann, mel og en klype salt! Enklere og rimeligere kan det vel ikke gjøres. Jeg brukte Tipo 00 mel, men det må man ikke gjøre. Jeg har også pasta-tilbehør til min Kenwood, som gjør det enda enklere, men man kommer langt med en vanlig kjevle,…

Sprøstekt laks med sitron og parmesansaus

Fineste Connie på besøk fra Bergen. Måtte servere henne en god middag før hun satte seg på flyet tilbake. Valget falt på laks og serverte den i en sitron- og parmesan saus – mmm… deilig! 4 stykker laks, gjerne med skinnet på 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket 1 kinesisk hvitløk, finhakket 1 ts…

Spicy Sichuan wontons

Lunsj i de dype svenske skoger, etter både skogstur og kransebinding ute i nydelig, litt kjølig høstvær, passet det godt med litt spicy, kinesisk mat!  Jeg henter god inspirasjon fra en herlig matblogger Maggie som lager masse deilig kinesisk mat. Hadde allerede laget chili-olje og søt soyasaus hjemme (tar litt tid, men er så verdt…