Ny høstmeny på hotellet og kjøkkenet tester ut “sticky toffee pudding”. Fikk prøvesmake en bit, den var veldig god og jeg ble selvsagt nyskjerrig på oppskriften. Lett litt rundt på nettet og funnet en oppskriften som er en norsk oversettelse av Jamie Olivers, men uten mixed spices. Da var det å google videre og har laget min egen “mixed spice” blanding, fant ikke muskatblomme i butikken, smakte godt uten også, men leter videre.

225 g ferske dadler uten stein
2 ss natron
2 dl varm, sort te
85 g mykt smør
170 gr sukker
2 egg
170 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss mixed spices
1 ss kardemomme
2 ss youghurt naturell

Ta stenene ut av dadlene og legg de i en skål sammen med natron og hell over den varme teen. La det stå og trekke i noen minutter, hell av væsken og kjør dadlene til en glatt masse i foodprosessoren.
Rør smør og sukker hvitt, tilsett eggene, mel, bakepulver og krydder – bland alt godt. Ha dadler og youghurt i til slutt.
Hell røren i en brødform med bakepapir i. Stek kaken på 175 grader i 20 min, legg på bakepapir så den ikke blir brent og stek videre i ca 5-15 min. Kaken skal være gjennomstekt.