Caponata

Her kommer oppskriften på hva jeg serverte som en aperitivo på Siciliansk aften på Villa Breen. Caponata er Sicilia’s svar på Ratatouille. Sikkert like mange oppskrifter som familier, så dette er min versjon etter et par forsøk. Den serveres gjerne varm som en siderett til hovedretten, eller lunken på en toast. 1 aubergine, i små…

Stekt laks i kremet spinatsaus

Hyggelig med gode venner på middagbesøk. De er begge glad i mat og har vært prøvekaniner for min kokkelering flere ganger, lager jo sjeldent noe jeg har prøvd før! Det ble fisk denne gangen, og tror det var vellykket siden jeg har fått spørsmål om oppskrift! 4 stykker laks, med eller uten skinn Salt og…

Blomkålsalat med honning- og sennepsdressing

Kan vel ikke bare lage kaker og godteri inn i det nye året, må vel vise frem en sunnere side av meg selv! Det ble en god og ganske spicy salat etter en lang gåtur i det fine søndagsværet: 1 blomkålhode, kuttet I buketter 1 boks kikerter, skylt og silt 4 ss olivenolje 1 ts…

Innbakt laks med dill-yoghurt

På tide med litt fisk. Connie er på vei fra Bergen og skal bo hos «Bakkeland’s BBBB(bed, bobler, breakfast og bredbånd)» noen dager, og må jo ha middag ferdig til hun kommer. Det regner og blåser godt på Vestlandet om dagen, så varm mat ved ankomst må passe. 4 ss olivenolje 1 kinesisk hvitløk, revet…

Sprøstekt kylling med honning- og sennepsdipp

Middagsbesøk av nieser i dag. Tenkte at litt  “comfort-food” skulle falle i smak – voksenversjonen av chicken nuggets! Det var tommel opp fra begge to, og etterpå gikk rydding og bæring av juletre som en lek – flinke jenter som fortjener god mat. På tide å invitere på middag til de som bar treet inn…

Gnocchi med kremet sopp- og spinatsaus

Det er vel tiden på året hvor det passer seg riktig godt å spise en vegetar-rett til middag! Og det finnes så masse godt man kan lage. Gikk litt ut fra hva jeg hadde i kjøleskapet og noe spinat fantes, som må spises nå. Slo til og lagde gnocchi også, selvom du selvsagt kan bruke…

Spicy Sichuan wontons

Lunsj i de dype svenske skoger, etter både skogstur og kransebinding ute i nydelig, litt kjølig høstvær, passet det godt med litt spicy, kinesisk mat!  Jeg henter god inspirasjon fra en herlig matblogger Maggie som lager masse deilig kinesisk mat. Hadde allerede laget chili-olje og søt soyasaus hjemme (tar litt tid, men er så verdt…

Pesto Trapanese

Nærmer seg ny middag på Breen og første test-kveld unnagjort. Lagde en pesto på tradisjonelt Siciliansk vis med tomater og mandler. Pesto Trapanese har sin opprinnelse i Trapani, som antakelig hadde handelsåre til Genova hvor den opprinnelige pesto’n stammer fra med pinjekjerner og basilikum. Veldig godt og kan med hell også bare strykes litt på…