Noen forbinder Tzatziki med varme dager på en gresk øy, jeg har minner fra en snørik vinterhelg i Gausdal. Vi var på tur med Bebba, som er gresk og hun lagde den beste Tzatzikien jeg har smakt, og jeg var også så heldig å få hennes oppskrift:
2 beger yoghurt naturell
1/2dl olivenolje
3, 4, 5… hviløksfedd – etter ønske 🙂
1-2 ss hvit eddik
salt
dill
1 stor agurk

Jeg henger yoghurten i et kaffefilter over natten, for å sile av væske – du kan også bruke gresk yoghurt og da trenger den ikke å “henges”. Ta ut frøene av agurken og hakk i små terninger. Kjør yoghurtmassen i foodprosessoren sammen med hvitløk,. Hell så vekselsvis, litt etter litt, olje og eddik. Smak til med salt og finhakket dill. Bland i agurken tilslutt